客人点了主菜后所点的主食，平常又称为（）。 A、主食或单尾。 B、粉面饭。 C、席点。 D、精点。
点心宴菜单的编排，可以不考虑（）因素。 A、以咸点为主。 B、加温方法多样。 C、档次高。 D、造型讲究。
（）是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。 A、造型。 B、摆碟。 C、色彩。 D、意境。
原型法是原于（）的制图方法。 A、日本。 B、美国。 C、英国。 D、法国。
测量复核各曲线，拼合部位的长度，经常使用（），以判断适宜的配合关系。 A、软尺。 B、直尺。 C、丁字尺。 D、比例尺。
蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性
