题目：牛肉加工车间可追溯性信息模型研究

牛肉供应链作为食品供应链的一种，涉及的供应链环节很多，至少包含肉牛养殖、生产加工、物流配送、检测监管、市场营销、最终餐饮消费等环节。如果出现牛肉质量事故，则依据食品安全法规规定必须将问题食品全部召回或者就地销毁，而牛肉供应链追溯管理系统是牛肉产品质量和产品安全保障的重要技术手段，也是问题牛肉有效召回的追溯信息平台基础。

牛肉加工属于流程型制造的一种，牛肉加工环节在牛肉的全供应链中是牛肉物质形态变化最大的环节，在牛肉全供应链追溯管理上，也是最复杂的环节。一般而言，构建合理业务模型是构建有效管理追溯信息系统的重要前提，显而易见构建一个合理的牛肉加工车间可追溯性信息模型当是构建有效的牛肉加工车间可追溯管理信息系统的重要前提。

本文将首先采用关系代数学方法研究可追溯性的基本概念、基本原理和基本构型，在此基础上分析追溯链的基本形态，并解析追踪子链和溯源子链的一般性求解算法原理，从而完成对可追溯性基本数学原理的研究。其次，在可追溯性基本数学原理的研究的基础上，结合IDEF3过程建模方法构建符合可追溯性过程流的建模方法，并详细阐述两者之间的内在的理论基础和内在的逻辑关系。第三，本文将采用IDEF1x方法研究可追溯性的一般数据模型，从数据关系依赖方面说明可追溯性的信息存储结构。最后，本文将以我国农业部农产品追溯系统示范科研项目（BDH牛业产品追溯系统）的业务需求为基础，采用可追溯性过程流建模方法构建其牛肉加工车间的可追溯性过程模型，之后采用IDEF1x方法构建其牛肉加工车间的可追溯性数据模型，从而构建该系统业务层面上的可追溯性信息模型。

通过对牛肉加工车间可追溯性信息模型的研究，期望可以推广到一般性的生产制造行业。虽然牛肉加工属于流程型制造，但通过本文的研究，期望也能够为离散型制造的可追溯性研究也能提供参考。