用来防止流体反向流动的阀门称为（）。 A.球阀。 B.止回阀。 C.安全阀。 D.截止阀。
造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是（）。 A、水温过高。 B、碱水过浓。 C、涨发时间不够。 D、原料涨发前没有泡软。
球阀由阀体、（）、密封机构、执行机构等主要部件组成。 A.圆柱体。 B.球体。 C.阀板。 D.球板。
安全切断阀的作用是（）。 A、保护设备。 B、保护上游管线。 C、自动切断。 D、自动打开。
在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。 A、2%。 B、4%。 C、6%。 D、8%。
凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。
