[单选] 安全切断阀的作用是（）。

球阀由阀体、（）、密封机构、执行机构等主要部件组成。 A.圆柱体。 B.球体。 C.阀板。 D.球板。 已执行的操作票应保存一年。 凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。 A、清洗。 B、烫透。 C、冰镇。 D、浸泡。 计算机生成的操作票应在打印出来后人工填写顺序编号，操作票按编号顺序使用。 宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。 A、头部。 B、心脏。 C、颈喉。 D、脊髓。 安全切断阀的作用是（）。