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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 造成原料外表腐烂,但内部还没有发透的原因是()。
A . A、水温过高
B . B、碱水过浓
C . C、涨发时间不够
D . D、原料涨发前没有泡软
在高压设备上工作,应至少由两人进行,并完成保证安全的技术措施。 在运用中的高压设备上不停电工作不包括带电作业 制作金刚石砂轮时,将磨料与基体结合的方式有电镀、树脂粘结和()结合几种。 已执行的操作票应保存一年。 凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行()处理。 A、清洗。 B、烫透。 C、冰镇。 D、浸泡。 造成原料外表腐烂,但内部还没有发透的原因是()。
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在高压设备上工作,应至少由两人进行,并完成保证安全的技术措施。
在运用中的高压设备上不停电工作不包括带电作业
制作金刚石砂轮时,将磨料与基体结合的方式有电镀、树脂粘结和()结合几种。
已执行的操作票应保存一年。
凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行()处理。
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