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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。
A . A、色泽金黄
B . B、嫩滑
C . C、外焦里嫩、色泽金黄
D . D、外焦里嫩
调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)();5)调节菜品的质感。 A、丰富菜品的色彩。 B、丰富口味。 C、丰富形状。 D、丰富菜品的滋味。 试述企业管理体制三种模式的特点。 重整进料氮含量过高的处理对策如何? 重整进料氮含量过高,会对设备带来什么问题? 通信卫星要随时排除(),保持正确的姿态。 水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。
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调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)();5)调节菜品的质感。
试述企业管理体制三种模式的特点。
重整进料氮含量过高的处理对策如何?
重整进料氮含量过高,会对设备带来什么问题?
通信卫星要随时排除(),保持正确的姿态。
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