下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。 A.头围。 B.体重。 C.身高。 D.皮褶厚度。 E.上臂肌围。
尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。 尿素。 尿酸。 氨基酸。 氨。 肌酐。
反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。 蛋白质消化率。 生物价。 蛋白质净利用率。 蛋白质功效比值。 氨基酸评分。
对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。粪代谢氮是指（）。 A.低蛋白饮食时，粪中排出的氮。 高蛋白饮食时，粪中排出的氮。 完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮。 在直肠中被吸收的氮。 正常饮食时，粪中排出的氮。
限制性氨基酸的存在，可使机体（）。 蛋白质的吸收受到限制。 蛋白质提供热能受到限制。 机体氮平衡受到限制。 蛋白质分解代谢受到限制。 合成组织蛋白质受到限制。
评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
