氨基酸模式是指蛋白质中（）。 各种氨基酸的含量。 各种必需氨基酸的含量。 各种必需氨基酸构成比。 各种非必需氨基酸构成比。 限制氨基酸的构成比。
在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。 肉。 鱼。 大豆。 蔬菜。 水果。
评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（） 大米蛋白质。 母乳蛋白质。 大豆蛋白质。 鸡蛋蛋白质。 酪蛋白。
氮平衡的计算公式是（）。 蛋白质摄入量（g）-蛋白质排出量（g）。 食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25。 蛋白质摄入量（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）。 食物中蛋白质含量（g）÷6.25-粪代谢氮（g）。 蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］。
评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。 蛋白质的含量和消化率。 蛋白质的消化率和生物学价值。 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值。 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值。 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥。
尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。
