在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。 肉。 鱼。 大豆。 蔬菜。 水果。
评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（） 大米蛋白质。 母乳蛋白质。 大豆蛋白质。 鸡蛋蛋白质。 酪蛋白。
下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。 A.头围。 B.体重。 C.身高。 D.皮褶厚度。 E.上臂肌围。
评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。 蛋白质的含量和消化率。 蛋白质的消化率和生物学价值。 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值。 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值。 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥。
下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（） 牛肉蛋白质。 全鸡蛋蛋白质。 鱼蛋白质。 全牛奶蛋白质。 大豆蛋白质。
反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。
