啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。 正确。 错误。
相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。 正确。 错误。
α-淀粉酶比较β-淀粉酶能耐较低的pH，适宜pH为5.0～5.3。 正确。 错误。
一级排气温度异常低可能是因为一级吸入阀不良引起的。 正确。 错误。
处理站防冻液冰点一般低于﹣35℃。 正确。 错误。
糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊状溶液黏度很快降低，这个过程称为液化。
