[问答题,简答题] 简要叙述啤酒分类情况。

上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因？ 麦汁煮沸和干燥的目的？啤酒后酵的目的？ 酒花的主要成分？酒花的添加方法？ 什么是下胶？下胶的机理是什么？ 换桶和满桶的目的分别是什么？ 简要叙述啤酒分类情况。