[单选] 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。

二氧化碳气体保护焊控制系统主要是对（）的控制。 送丝系统。 供气系统。 焊接电源。 焊件运转。 焊接机头行走。 烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料（）入味。 烧透。 烧烂。 烧开。 烧软。 在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前（）。 要小心平稳，不要振动烤盘。 要用力振动烤盘几次。 喷上少许水。 盖上一层锡纸。 拌菜的口味特点是（）。 酸甜。 鲜咸。 香辣。 多样。 什么叫目录？目录的主要作用表现在哪几个方面？ 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。