[单选] 在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前（）。

剔骨的基本要求是：剔除全部硬骨和软骨，并尽量保持肌肉部位的（）。 一致性。 完整性。 统一性。 完全性。 什么叫卡片式目录？ 二氧化碳气体保护焊控制系统主要是对（）的控制。 送丝系统。 供气系统。 焊接电源。 焊件运转。 焊接机头行走。 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。 程序。 数量。 口味。 重量。 牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜。 1：3。 1：5。 1：6。 1：7。 在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前（）。