[单选] 烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料（）入味。

菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。 口味。 口感。 色彩。 形态。 剔骨的基本要求是：剔除全部硬骨和软骨，并尽量保持肌肉部位的（）。 一致性。 完整性。 统一性。 完全性。 什么叫卡片式目录？ 二氧化碳气体保护焊在（）等行业中得到了广泛的应用。 汽车制造业。 船舶制造业。 机车车辆。 石油化工。 冶金工业。 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。 程序。 数量。 口味。 重量。 烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料（）入味。