按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（） 植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料。 鲜活原料、干货原料和复制品原料。 主料、配料和调味料。 农产食品、畜产食品、水产食品等。
最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。 红烧。 油炸。 爆炒。 清蒸。
下列果品中铁含量居首位的是（） 樱桃。 芒果。 大枣。 葡萄。
荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是（） 黄酮。 单宁。 烟酸。 胆碱。
每年6~8月出产的木耳被称为（） 春耳。 伏耳。 秋耳。 石耳。
按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）
