[判断题] 水结冰以后，食品发生体积膨胀。

干花生粒所含的水主要是自由态水。 正确。 错误。 食品中的自由水不能被微生物利用。 正确。 错误。 水活度表征了食品的稳定性。 正确。 错误。 通过单分子层水值，可预测食品的稳定性。 正确。 错误。 水活度在0.7～0.9之间，微生物生长迅速。 正确。 错误。 水结冰以后，食品发生体积膨胀。