[判断题] 通过单分子层水值，可预测食品的稳定性。

水活度表征了食品的稳定性。 正确。 错误。 相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。 正确。 错误。 水结冰以后，食品发生体积膨胀。 正确。 错误。 我国行政管理的基本原则。 正确。 错误。 工作面刮板输送机的刮板间距（）米上一个刮板。 正确。 错误。 通过单分子层水值，可预测食品的稳定性。