[判断题] 水活度表征了食品的稳定性。

食品中的自由水会因蒸发而散失，也回因吸湿而增加，容易发生增减的变化。 正确。 错误。 某食品的水分活度为0.90，把此食品放于相对湿度为85%的环境中，食品的重量增大。 正确。 错误。 干花生粒所含的水主要是自由态水。 正确。 错误。 水结冰以后，食品发生体积膨胀。 正确。 错误。 工作面刮板输送机安装时，机头（）距外帮（）米，距煤壁（）米。 正确。 错误。 水活度表征了食品的稳定性。