2018年青岛农业大学食品科学与工程学院801生物化学考研基础五套测试题
● 摘要
一、名词解释
1． 最适pH 。
【答案】酶的最适pH 是指酶促反应过程中，当
促反应速度减慢。
2． 变构作用。
【答案】蛋白质在行使其生物功能时空间结构往往发生一定的变化，从而改变分子的性质，这种现象称为变构现象，又称别构现象或变构作用。例如，血红蛋白表现其输氧功能时就是一个例子。
3． 酮症（ketosis ）。
【答案】脂肪酸在肝脏可分解并生成酮体，但肝细胞中缺乏利用酮体的酶，只能将酮体经血循环运至肝外组织利用。酮症是指在糖尿病等病理情况下，体内大量动用脂肪，酮体的生成量超过肝外组织利用量时所引起的疾病。此时血中酮体升高，并可出现酮尿。
4． 氨基酸代谢池（amino acid metabolic pool）。
【答案】氨基酸代谢池是指食物蛋白质经消化而被吸收的氨基酸与体内组织蛋白质降解产生的氨基酸混在一起，分布于体内参与代谢。
5． 拮抗剂（antagonist ）。
【答案】拮抗剂是指能与特定激素的受体结合，但并不能诱发靶细胞产生生物学效应的分子。
6． 抗维生素
【答案】抗维生素是指结构类似于维生素的结构，它们在体内与维生素竞争，而使维生素不能发挥作用的某些化合物。在研宄维生素缺乏病的过程中经常使用某些抗维生素来造成动物的维生素缺乏病。
7． 第二信使学说
【答案】第二信使学说是一种解释信号传递的理论。含氮激素首先和细胞膜受体结合，受体将激素信号通过另外的物质传递到细胞内，信号逐级放大后产生各种细胞内反应，如促进或抑制相关代谢途径，这种传递激素信号的物质叫做第二信使，如
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8． 液态镶嵌模型（fluid mosaic model）。
【答案】液镶嵌模型是指一种生物膜结构的模型。它认为生物膜是磷脂以疏水作用形成的双分子层为骨架，磷脂分子是流动性的，可以发生侧移、翻转等。蛋白质分子镶嵌于双分子层的骨架中，可能全部埋藏或者部分埋藏，埋藏的部分是疏水的，同样，，蛋白质分子也可以在膜上自由移动。因此称为流动镶嵌模型。
二、填空题
9． 阿司匹林具有消炎的功能是因为它在体内能够抑制_____酶的活性，从而阻断_____的合成。
【答案】一种环加氧酶；前列腺素
10．组成蛋白质的20种氨基酸中，侧链
基酸是_____
【答案】组氨酸；脯氨酸
11．直链淀粉的构象为_____，纤维素的构象为_____。
【答案】螺旋；带状
12．核酸完全的水解产物是_____、_____和_____。其中_____又可分为_____碱和_____碱。
【答案】磷酸；含氮碱基；戊糖；含氮碱基；嘌呤；嘧啶
13．浓缩DNA 样品的主要方法有_____、_____和_____等。
【答案】离心法；乙醇沉淀法；超滤法
14
．乙酰谷氨酸是_____酶的激活剂。
【答案】
氨甲酰磷酸合成酶
15．
维生素
定性
定量分析。
【答案】蓝色荧光
16． 途径是在细胞的进行的，三羧酸循环是在_____进行的，磷酸戊糖途径是在_____进行的。
【答案】细胞质；线粒体；细胞质
17．果糖2, 6-二磷酸是磷酸果糖激酶
1
【答案】变构激活剂
的_____。 被氧化产生的脱氢硫胺素在紫外照射下产生_____，利用这一特性可以进行维生素的值接近中性的氨基酸是_____，无游离/自由氨基的氨
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18．四氢叶酸的N5和N10氮原子是_____的结合部位，因此它是体内该系统中的辅基，参与 _____、_____的合成。
【答案】甲基；嘌呤；嘧啶（四氢叶酸参与一些生物活性物质的合成，如嘌呤、嘧啶、胆碱、肾上腺素等
三、单选题
19．纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为（ ）。
A.
B.
C.
D.
【答案】C
20．催化糖原合成的三种酶是（ ）。
A. 糖原磷酸化酶，糖原合酶，糖原分支酶
B.UDP 葡萄糖焦磷酸酶，糖原磷酸化酶，糖原分支酶
C.UDP 葡萄糖焦磷酸酶，糖原磷酸化酶，糖原合酶
D.UDP 葡萄糖焦磷酸酶，糖原合酶，糖原分支酶
【答案】B
21．尿素合成中间物氨基甲酰磷酸是在什么中合成的（ ）。
A. 胞液
B. 内质网
C. 线粒体
D. 细胞核
【答案】C
22．新霉素（Neomycin ）可直接干扰对磷脂酰肌醇特异的磷脂酶C 的功能，从而最有可能干扰哪一种跨膜的细胞信号转导系统？（ ）
A. 腺苷酸环化酶
B. 鸟苷酸环化酶
C. 受体酪氨酸激酶
D.PKA
E.PKC
【答案】E
【解析】当磷脂酰肌醇特异的磷脂酶C 被激活后，
它就催化
内质网膜上的受体蛋白结合，
促进内质网腔内C 的功能被抑制，则PKC 的功能必然受到影响。
第 4 页，共 40 页 的水解，产生和与的释放一起激活PKC 。如果磷脂酶