（）材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点的配料及汁类等。 铝质。 不锈钢。 紫铜。 搪瓷。
热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生。 操作台干净。 操作台整齐。 操作台要大。 操作台要小。
质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。 不洗涤。 不去皮。 不去泥土。 不清洗。
分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），肉中无碎骨。 骨不带肉。 分档准确。 分档快速。 卫生安全。
干烧鱼初步熟处理可用七、八成的热油炸或（）成金黄色。 煎。 烧。 烩。 焗。
本户债务本息预计损失率在90%（不含）以上或符合总行规定的损失类特征的信贷资产，应认定为（）
