面粉中的（）在常温水的作用下，经过物理搅拌，形成网络组织面筋质构成面坯的支架。 麦胶蛋白和麦清蛋白。 麦清蛋白和麦球蛋白。 麦球蛋白和麦谷蛋白。 麦谷蛋白和麦胶蛋白。
下列选项中，不属于脂肪功能的是（）。 增加饱腹感。 供给人体能量。 促进脂溶性维生素吸收。 促进水溶性维生素吸收。
空气等离子弧切割最适于切割（）等。 铜。 铝。 不锈钢。 铸铁。 黑色金属。
二氧化碳气体保护焊其焊丝送给不均匀的原因有（）等。 送丝轮压力调整到位。 减速箱出现故障。 送丝电机电源插头插的不紧。 焊枪开关接触正常。 焊丝绕制不好。
植物油中的脂肪酸为（），具有降低血脂的作用。 必需脂肪酸。 非必需脂肪酸。 饱和脂肪酸。 不饱和脂肪酸。
面筋质是由（）和麦谷蛋白组成。
