[判断题] 美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。

阈值大的物质呈香呈味也大。 正确。 错误。 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。 正确。 错误。 白酒产品中不允许出现沉淀物质或者悬浮物。 正确。 错误。 发酵期净升温不是越高越好。 正确。 错误。 强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。 正确。 错误。 美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。