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中式面点师考试题库
问题:
[单选] 萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度()
A . A、稀
B . B、稠
C . C、相同
D . D、更易掌握
气割切口间隙较窄且宽窄一致,切口边缘熔化很小是气割的质量要求。 如果需塑性和韧性高的材料应选用()。 A、低碳钢;。 B、中碳钢;。 C、高碳钢。。 鲜汤的用途很广,如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。 A、质优价高。 B、味道鲜美。 C、无味或味淡。 D、营养丰富。 角变形主要是由于焊缝截面形状上下不对称,焊缝横向收缩上下不均匀而产生。 圆钢的质量计算公式m=0.0167d2。 萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度()
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气割切口间隙较窄且宽窄一致,切口边缘熔化很小是气割的质量要求。
如果需塑性和韧性高的材料应选用()。
鲜汤的用途很广,如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。
角变形主要是由于焊缝截面形状上下不对称,焊缝横向收缩上下不均匀而产生。
圆钢的质量计算公式m=0.0167d2。
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