[单选] 鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鲜汤。

放射线法的展开原理是将构件表面由锥顶起作一系列放射线。 炸的主要热传递方式是（） A、传导。 B、对流。 C、辐射。 D、传导和对流。 气割切口间隙较窄且宽窄一致，切口边缘熔化很小是气割的质量要求。 萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度（） A、稀。 B、稠。 C、相同。 D、更易掌握。 淬火水的温度一般不超过（）。 A、20℃；。 B、30℃；。 C、40℃。。 鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鲜汤。