[填空题] 胡萝卜挥发性油中存在着大量的（），其特征香气化合物为顺、反（）和（）。

论述信息在管理中的作用。 （）是日常生活中食醋的主要成分，（）为食品加工中使用量最大的酸味剂，（）与人工合成的甜味剂共用时，可以很好地掩盖其后苦味。 生成红茶风味化合物的前体主要有（）、（）、（）等。 经烹调的马铃薯含有的挥发性化合物主要有：（）、（）、（）及（）化合物。 黄瓜中的香味化合物主要是（）和（），是由（）、（）等为风味前体合成的。 胡萝卜挥发性油中存在着大量的（），其特征香气化合物为顺、反（）和（）。