经计算，重心在浮心之上，则船舶处于（）状态。 A．稳定平衡。 B．不稳定平衡。 C．随遇平衡。 D．以上均有可能。
大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。 一星期。 一个月。 半年。 一年。
船舶横倾角小于10°～15°的稳性称为（），大于10°～15°的稳性称为（）。 A．静稳性；动稳性。 B．初稳性；大倾角稳性。 C．大倾角稳性；动稳性。 D．完整稳性；破舱稳性。
品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解（）、（）、（）与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、（）等个工艺过程，对酒质的优劣进行全面分析。
白酒中的主要化学成分是（），由于氢键的作用，使（）的分子互相缔合，使这两种极性分子缔合成为大分子结构，以结构式表示为（）。
在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。
