原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。 氧化。 化学。 氧化和酯化。 氧化和化学。
白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，（）会被吸入酒内。 青草味。 锈味。 泥臭味。 尘土味。
经计算，重心在浮心之上，则船舶处于（）状态。 A．稳定平衡。 B．不稳定平衡。 C．随遇平衡。 D．以上均有可能。
在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。 乙醛。 甲醛。 乙缩醛。 己醛。
芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。
船舶横倾角小于10°～15°的稳性称为（），大于10°～15°的稳性称为（）。
