江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥烂脱骨，强调原汁原味。 A、擅长翻锅。 B、注意火候。 C、讲究粗加工。 D、口味清爽。
炉炼钢软吹操作时氧气射流的（）。 A.冲击深度小。 B.冲击深度和冲击面积都大。 C.冲击面积大。
用液相色谱分离长链饱和烷烃的混合物，宜采用（）。 萤光检测器。 极谱检测器。 放射性检测器。 示差折光检测器。
下列参与青霉素G合成的是（） A、甲硫氨酸。 B、精氨酸。 C、苯氧乙酸。 D、苯乙酸。
灭菌前罐内需要用什么清洗，清除堆积物（） A、高压水。 B、有压水。 C、常压水。 D、任何水。
购进土豆50kg，去皮后净重40kg，则土豆的净料率为（）。
