[单选] （）粗1.5cm×1.5cm，长4.5～6cm，因其粗细如手指，故又称之为“指条”。

在测定面粉的湿面筋含量时，如果用碘液滴到洗面筋的水中，呈（），则仍需继续浸洗。 蓝。 无色。 灰白色。 白色。 在一般西点制作中大都使用（）。 轻质奶油。 中质奶油。 重质奶油。 特质奶油。 什么叫款目？ 一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。 垫底。 盖面。 围边。 装饰。 使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功，才能制作出高质量的成品。 糖粉酱。 巧克力。 黄油酱。 鲜奶油。 （）粗1.5cm×1.5cm，长4.5～6cm，因其粗细如手指，故又称之为“指条”。