对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于（） A、0.01μm。 B、0.02μm。 C、0.03μm。 D、0.04μm。
细菌挑战性测试所用的微生物共有几种（） A、3。 B、4。 C、5。 D、6。
拍粉就是在经过调昧的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。 淋。 浇。 撒或按。 拌。
无菌空气的相对湿度（） A、小于40%。 B、小于60%。 C、大于40%。 D、大于60%。
婷水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。 涩味。 香味。 甜味。 咸味。
走红能增加原料色泽，（），除异味，并使原料定形。
