用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（） A、用热水化开。 B、提前预制。 C、隔夜再用。 D、随制随用。
用砂轮磨工具时应使火星（）。 A、向上。 B、向下。 C、两侧。
在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即（）。 A、电热蒸汽锅。 B、非封闭式锅。 C、蒸汽套锅。 D、蒸箱。
钳工常用的设备有（）、（）、砂轮机和台钻等。
食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面：（1）脂肪的消化率；（2）脂肪酸的种类与含量；（3）（）。 A、脂溶性维生素的含量。 B、人体吸收的数量。 C、对人体健康的影响。 D、各种维生素的含量。
生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）
