家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。 A、配单一原料。 B、配主辅料。 C、配不分主次的多种料。 D、配杂烩菜。
做糖醋汁所要准备的原料不包括（）。 A、白糖。 B、醋。 C、红糖。 D、蒜末。
目前生产中常用的冷却介质有（）。 A、冷却水。 B、冷冻盐水。 C、地下水。 D、二次水。 E、一次水。
发酵过程在原位感器主要有（）。 A、pH传感器。 B、溶氧电极。 C、氧化还原电位计。 D、溶解二氧化碳探头。 E、温度电极。
剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。 A、斩。 B、夯。 C、断。 D、砍。
发酵检测新型传感器主要有（）。
