以下列原料酿制的白酒，甲醇含量最高的是（）. 大米。 高梁。 玉米。 薯干。
麦芽汁的制备程序正确的是（）。 粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却。 粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却。 粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤。 粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却。
啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。 α-酸。 β-酸。 酒花精油。 多酚物质。
啤酒发酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。 蛋白质。 多酚物质。 碳水化合物。 酵母死细胞。
葡萄酒酸度过高的调节方法是（）。 添加柠檬酸。 添加未成熟的葡萄压榨汁。 添加酒石酸。 添加碳酸钙。
糖化后的麦汁中含量最高的糖是（）。
