[单选] （）就是使水沿着原料中水蒸发而出的通道进入干货内，使原料膨润而软韧，显然其易腐性较高。

涨发后原料卫生质量迅速下降最直接的原因是：（） A、糖的分解。 B、蛋白质的变性。 C、油脂氧化酸败。 D、微生物和酶恢复活性。 再热器系统的空气门在哪些情况下需打开？ （）溶液对微生物性污染物具有抑制作用； A、水发。 B、碱发。 C、油发。 D、砂发。 制定电力安全规程的目的和依据？ 提倡使用液体烟熏法重要的原因是（）。 A、避免污染。 B、稳定因素。 C、利于清洗。 D、极性组分。 （）就是使水沿着原料中水蒸发而出的通道进入干货内，使原料膨润而软韧，显然其易腐性较高。