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中国餐饮业职业经理人资格考试题库
问题:
[单选] 提倡使用液体烟熏法重要的原因是()。
A . A、避免污染
B . B、稳定因素
C . C、利于清洗
D . D、极性组分
作业现场应符合哪些基本条件? ()就是使水沿着原料中水蒸发而出的通道进入干货内,使原料膨润而软韧,显然其易腐性较高。 A、油发。 B、盐发。 C、水发。 D、砂发。 再热器系统安全门的就地位置? 评价箭炸油聚合物含量的卫生指标为(); 再热器系统有哪几只安全门? 提倡使用液体烟熏法重要的原因是()。
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作业现场应符合哪些基本条件?
()就是使水沿着原料中水蒸发而出的通道进入干货内,使原料膨润而软韧,显然其易腐性较高。
再热器系统安全门的就地位置?
评价箭炸油聚合物含量的卫生指标为();
再热器系统有哪几只安全门?
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