题目：鸡腿菇多糖AP1结构表征及超声提取对其结构影响

本论文采用热水浸提法和超声波辅助提取法提取鸡腿菇多糖，然后对其进行分离纯化，获得传统热水浸提取得到的鸡腿菇酸性水溶多糖AP1和超声波辅助提取得到的鸡腿菇酸性水溶多糖CAP1；对传统热水浸提取得到的鸡腿菇酸性水溶多糖AP1进行了结构分析； 并对传统热水浸提取得到的鸡腿菇酸性水溶多糖AP1和超声波辅助提取得到的鸡腿菇酸性水溶多糖CAP1的结构进行比较，探讨了超声波辅助提取对鸡腿菇多糖AP1结构的影响。主要内容和结果如下：
（1）采用热水浸提法和超声波辅助提取法提取鸡腿菇多糖，通过季铵盐沉淀法、Sephadex G-150凝胶柱层析法进行分离纯化，高效液相色谱对纯度鉴定及测定分子量。结果表明，传统热水提取法提取得到的鸡腿菇酸性水溶多糖AP1和超声波辅助提取得到的鸡腿菇酸性水溶多糖CAP1，都为均一性多糖。相对分子质量分别为5.4×105 Da、4.1×105 Da。
（2）采用高效液相色谱、气相色谱、傅里叶红外光谱、部分酸水解、高碘酸氧化及Smith降解、气-质联用及原子力显微镜等，对传统热水浸提取得到的鸡腿菇酸性水溶多糖AP1的结构进行研究。结果表明，鸡腿菇多糖AP1由甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，具有分支的结构；红外光谱表明其在4 000～650 cm-1具有多糖类物质的特征吸收峰，脱氧糖的次甲基的横摇振动引起的吸收峰是在865 cm-1，764 cm-1处吸收峰是D-葡萄吡喃糖环的对称伸缩振动引起；AP1中葡萄糖以1→，1→3，1→6，1→3,6键链接, 含量较高；甘露糖以1→，1→4,6键连接；半乳糖以1→4，1→6键连接。主链部分为1→3，1→6葡萄糖，分枝点为葡萄糖的6-O处；支链部分为1→3,6葡萄糖、1→4，1→6半乳糖和1→4,6甘露糖；末端为1→葡萄糖和1→甘露糖。
（3）采用了气相色谱、傅里叶红外光谱和原子力显微镜对传统热水浸提取得到的鸡腿菇酸性水溶多糖AP1和超声波辅助提取得到的鸡腿菇酸性水溶多糖CAP1进行比较研究, 探讨超声波辅助提取对鸡腿菇多糖单糖组分、各组分摩尔比、官能团的影响；并利用原子力显微镜对它们的外观形貌进行了观测和比较。结果为：AP1是由甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，CAP1由木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成。红外光谱表明多糖AP1和CAP1在4 000～650 cm-1具有多糖类物质的特征吸收峰；不同是，AP1的红外光谱中，脱氧糖的次甲基的横摇振动引起的吸收峰是在865 cm-1；764 cm-1处吸收峰是D-葡萄吡喃糖环的对称伸缩振动引起。CAP1的红外光谱中，903 cm-1处吸收峰是β-D-葡萄吡喃糖或β-D-半乳吡喃糖引起，826 cm-1处吸收峰是α-D-和α-L-甘露吡喃糖振动引起的，756 cm-1处吸收峰是α-D-木吡喃糖振动引起的。AP1和CAP1的原子力显微图中都显示出了多糖线形并具有分支的结构。超声对多糖具有一定的影响。