[填空题] 调制蛋泡面主坯掺粉时必须采用（），否则影响成品的膨松性。

经过开酥后制成的成品，酥层不呈现在外的称为（）。 天燃气的爆炸限（）。 ["A、2.0%～6.0%","B、3.0%～10.0%","C、5.0%～15.0%","D、7.0%～20.0%"] 层酥类面团可分为（）。 （）是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。 （）面坯的组织结构成海绵状或蜂窝状。 调制蛋泡面主坯掺粉时必须采用（），否则影响成品的膨松性。