烟熏的食品，外部失掉了部分（），较干燥，熏烟中所含有的酚、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖。 A、水分。 B、糖分。 C、油分。 D、碱分。
物流运输不合理主要表现形式的有（） A、对流运输。 B、就近运输。 C、重复运输。 D、倒流运输。
腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制。 A、糖。 B、碱。 C、盐。 D、酸。
腌风是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。 A、花椒盐。 B、糖桂花。 C、胡椒粉。 D、淀粉。
NH4HS（固） NH3（气）+H2S（气）反应在某一温度时达到平衡，在其他条件不变的 情况下，改变下列条件，不能使平衡发生移动的是（）。 加入NH4HS固体。 加入HCl气体。 扩大容器。 升高温度。
腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。
