调制莜麦粉，一定要用（）调制。 冷水。 沸水。 温水。 热水。
膳食中（）脂肪、糖三大营养素要平衡。 蛋白质。 维生素。 水分。 矿物质。
食物尽可能多样化，使营养素之间起到（）。 混合作用。 互补作用。 搭配作用。 均衡作用。
在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。 南式。 北式。 西式。 中式。
工具使用后，对附在工具上的（）、糖膏、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干 A、酱。 B、面粉。 C、油脂。 D、灰尘。
鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。
