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西式面点师理论(高级)题库
问题:
[判断题] 煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与蛋黄混合。
A . 正确
B . 错误
下列哪项不是慢性间质性肾炎发病机制。() 正确。 错误。 烤熟后的松质面包,具有整体性的松化层次感。 正确。 错误。 高低水位警报器是用来(),当水位过高或过低时能发出声、光等警报讯号,提前提醒司炉人员采取措施,是一个安全装置。 正确。 错误。 混凝土外加剂性能检验,相对耐久性指标是以掺外加剂混凝土冻融200次后的动弹性模量是否不小于()来评定外加剂的质量。 正确。 错误。 混合血栓 正确。 错误。 煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与蛋黄混合。
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下列哪项不是慢性间质性肾炎发病机制。()
烤熟后的松质面包,具有整体性的松化层次感。
高低水位警报器是用来(),当水位过高或过低时能发出声、光等警报讯号,提前提醒司炉人员采取措施,是一个安全装置。
混凝土外加剂性能检验,相对耐久性指标是以掺外加剂混凝土冻融200次后的动弹性模量是否不小于()来评定外加剂的质量。
混合血栓
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