薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（） A、晾凉后。 B、趁热。 C、暂缓。 D、随用随。
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。 A、食用价值。 B、营养价值。 C、营养搭配。 D、营养理论。
电焊面罩在使用时，应先将电焊镜片夹在两片（）厚的白玻璃片中间，四周用胶布粘牢，防止（）损伤电焊镜片。
低频电磁灶是指使用工频电流（），通过感应加热的电磁灶，被称为工频电磁灶。 A、30Hz或40Hz。 B、50Hz或60Hz。 C、60Hz或80Hz。 D、80Hz或100Hz。
气焊、气割时，必须戴（）保护眼镜，以保护眼睛不受（）和金属液烫伤。
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
