人体消化蛋白质的酶主要由（）分泌的。 A、胃；。 B、小肠；。 C、胰腺；。 D、肝脏。
脂肪的消化是从（）开始的。 A、口腔。 B、食管；。 C、胃。 D、小肠。
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。 A、炖酥腰，蒜泥白肉；。 B、白斩鸡，卤牛肉；。 C、风鸡腿，凉拌海蜇；。 D、香酥鸭，拌海带。
高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。 A、10%；。 B、15%；。 C、20%；。 D、25%。
热菜制作过程应符合以下卫生要求但（）除外。 A、保持操作台面的卫生；。 B、烹调中烧熟煮透。 C、合理控制火候，防止有害物质产生；。 D、过油、烤制用的原料加热前应加入味精。
绝缘体是指（）的物体。
