多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。 植物原料。 凉菜原料。 热菜原料。 动物性原料。
采用熔化极氩弧焊进行焊接，焊后（）。 焊缝性能差。 焊接接头变形小。 焊件应力大。
菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱（）的老根。 左部。 右部。 上部。 下部。
厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。 采购卫生。 人员卫生。 加工方式。 工作环境。
等离子弧切割金属的效率比自由电弧高（）倍。 1～3。 5～6。 8～10。
采用手工钨极氩弧焊进行焊接，焊后（）。
