餐饮服务质量内容主要由十个方面构成，下列哪一项不属于餐饮服务主要内容？（） 服务态度。 礼节礼貌。 信息管理。 技能技巧。
“手推车服务”起源于欧洲贵族家庭，是颇为讲究礼节的西餐服务方式之一，此服务方式又称为（） 美式服务。 法式服务。 英式服务。 俄式服务。
环境系统的结构是决定环境具有不同特性的内在原因，即（）。
菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（） 迎合顾客口味。 合理制定价格。 与就餐氛围协调。 风味兼容创新。
“门把菜单”是挂在客房门把上让顾客选择点菜的菜单。下列菜单中，用于“门把菜单的是（） 早餐客房用餐菜单。 午餐客房用餐菜单。 晚餐客房用餐菜单。 宵夜客房用餐菜单。
餐饮原料采购必须准确控制采购数量，确定库存原料采购数量应综合考虑多种因素，其中第一位应考虑的因素是（）
