华南理工大学微生物生化(含工业微生物学、生物化学)2014考研试题研究生入学考试试题考研真题
● 摘要
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华南理工大学
2014年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：微生物生化(含工业微生物学、生物化学)
适用专业：发酵工程，生物工程(专硕) 共2页
一、请将下列英文名词翻译成中文，并解释其含义。（每小题4分，共40分）
1、Temperate phage
2、Chemoorganotroph
3、BOD （biological oxygen demand ）
4、Minimal medium
5、Hfr strain （High frequency of recombination strain ）
6、Asymmetric carbon atom
7、Super secondary structure
8、Enzyme directed evolution in vitro
9、Photophosphorylation
10、Post-translational modification
二、问答题（共110分）
1、有一批鲜橙汁由于污染了微生物，引起产气、浑浊、有酒味和醋酸含量增高的变
质现象，请分析果汁变质的主要原因，变质是由哪些菌所引起的？（10分）
2、试述革兰氏阳性菌和阴性菌在细胞壁组成上的差别，并判断下述10种微生物的染
色结果是什么？（15分）
（1）枯草芽孢杆菌；（2）金黄色葡萄球菌；（3）大肠杆菌；
（4）醋酸杆菌；（5）假单胞菌；（6）谷氨酸棒杆菌；
（7）乳酸乳杆菌；（8）溶壁微球菌；（9）弗氏链霉菌；
（10）发菜念珠蓝细菌
3、请列表比较根霉、毛霉、曲霉和青霉的形态结构、主要特性、用途及分类位置（15分）
4、试述噬菌体的感染过程。味精生产等发酵工业常遭噬菌体的危害，感染噬菌体时有何异常现象？如何检验、预防和治理它？（15分）
5、请写出两种能够阻断电子传递链中电子传递的抑制剂，并说明其作用部位。（10分）
6、Southern 、Northern 和Western 方法的基本原理及差异（10分）
7、以己糖激酶HK 为例，说明同工酶在细胞糖代谢调控中的作用。（10分）
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