食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。 A、生理和药理。 B、防病治病。 C、营养互补。 D、保健强身。
离心泵的效率等于（）。 A、机械效率+容积效率+水力效率；。 B、机械效率×容积效率×水力效率；。 C、（机械效率+容积效率）×水力效率。。
广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。 A、月牙形。 B、弯梳形。 C、榄核形。 D、雀笼形。
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（）叠成酥皮。 A、两次“三”。 B、三个“四”。 C、两个“四”。 D、三次“四”。
平面导热传递热量与壁两表面温度差成（）。 A、正比；。 B、反比。。
下列哪种泵的比转数大（）。
