按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。 肉、鱼、禽类。 豆类及豆制品。 蛋、奶类。 粮谷类。 薯类。
计算氮平衡时，排出氮不包括（）。 粪氮。 尿氮。 皮肤中排泄的氮。 毛发及其他途径排泄的氮。 潴留氮。
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。 蛋白质消化率。 蛋白质利用率。 蛋白质表观消化率。 蛋白质真消化率。 生物价。
应维持正氮平衡的人群不包括（）。 儿童。 孕妇。 疾病恢复期。 伤口愈合。 老年人。
代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。 赖氨酸。 缬氨酸。 蛋氨酸。 苏氨酸。 谷氨酸。
监测心肌氧供需平衡最简单的方法是（）
