合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置，对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准，是（）的职责。 A.墩子组长。 B.厨师长。 C.炉灶组长。 D.冷菜组长。
如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜员，再由服务员告之客人，避免引起客人的误会，是（）的职责。 A、墩子厨师。 B、炉灶厨师。 C、炉灶组长。 D、墩子组长。
在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。 A.厨师长。 B.行政总厨。 C.炉灶厨师长。 D.冷菜厨师长。
厨房生产成本控制效果的好坏，会直接影响到：（） 酒店利润。 产品声誉。 企业形象。 营业额。
厨房员工的卫生间，按卫生要求必须是：（） A、员工专用。 B、与客人共用。 C、公共卫生间。 D、与厨房相邻。
实践证明，每小时换气（）次可是出访保持良好的通风环境。
