[单选] 加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料，以增进产品的色泽和鲜味叫（）。

在煮制过程中火候采用（）是指火焰高而稳定。 A、旺火。 B、文火。 C、微火。 加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。 A、基本调味。 B、定性调味。 C、辅助调味。 D、调味。 根据炸油的温度区别，（）的油温在110℃~170℃，锅面微有青烟，四周的油向中间翻滚。 A、温油。 B、热油。 C、旺油。 D、沸油。 糟肉类 酱卤肉类 加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料，以增进产品的色泽和鲜味叫（）。