对于面包、馒头等发酵面食的生产，（） A、硬度4～8度、略偏碱。 B、硬度4～8度、略偏酸。 C、硬度8～12度、略偏碱。 D、硬度8～12度、略偏酸。
在服务中，有的客人会提出让餐厅代为保管已开启但未用完的酒，这通常是（）的酒。 比较高档。 剩余较多。 个人喜好。 不易变质。
著作权贸易与普通商品贸易的不同在于（） 贸易客体。 贸易方式。 支付方式。 权利期限。 贸易对象。
带电水冲洗应注意选择合适的（）。直径较大的绝缘子宜采用双枪跟踪法或其他方法，并应防止被冲洗设备表面出现污水线。当被冲绝缘子未冲洗干净时，严禁中断冲洗，以免造成闪络。 水枪；。 冲洗方法；。 距离；。 清洗设备。
面制品的原料有多种，在和面中（）具有抑制面筋的形成、反水化的作用 A、糖。 B、蛋。 C、乳。 D、水。
关键过程是对成品质量或管理目标起决定性作用的过程。主要包括：（）
